コレステロールを下げる食事でコレステロールを解決

前項までで、脂肪には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があり、コレステロールを下げる脂肪は不飽和脂肪酸であることが分かりました。しかし、実はこのコレステロールを下げる不飽和脂肪酸にも2種類あります。

武さん「コレステロール博士、不飽和脂肪酸というのはコレステロール値を下げる抜群の脂肪なんですね。私はこの脂肪だけを摂ることにします。これでコレステロールを脂肪（死亡）させます。なんちゃって！」

  

コレステロール博士「確かに脂肪を摂るなら不飽和脂肪酸のほうがいいですね。しかし、さらに不飽和脂肪酸には２種類に分けられて、悪玉コレステロールを（LDL）下げるだけでなく善玉コレステロール（HDL）を下げない理想的なものがあるのです」

２種類の不飽和脂肪酸

前々回も紹介しました通り、不和脂肪酸は下のように２種類あり、お勧めなのは、一価不飽和脂肪酸という種類のものですね。これは、悪玉コレステロール（LDL）を減らし、善玉コレステロール（HDL）を減らさないとう優れもの脂肪です。

                              ┏ 一価不飽和脂肪酸・・・・善玉コレステロール（HDL）を減らさず、
不飽和脂肪酸━━━┫                                        悪玉コレステロール（LDL）を減らす。 
                              ┗ 多価不飽和脂肪酸・・・・悪玉コレステロール（HDL）を減らすが、 
                                                                             善玉まで減らす可能性がある。

オリーブ油などのオレイン酸はおすすめ

悪玉コレステロールを下げる働きがあり、かつ善玉コレステロールを下げない一価不飽和脂肪酸は、オレイン酸に代表されます。オレイン酸が多く含まれている食品としては、オリーブ油、サフラワー油、なたね油、ショートニング、アボガドなどが上げられます。

 

これらは、悪玉コレステロール（LDL）を低下させ、善玉コレステロール（HDL）を低下させないという優しい脂肪酸です。

一方多価不飽和脂肪酸はリノール酸やリノレン酸と呼ばれるものです。これらが多く含まれる食品は、大豆油、トウモロコシ油、いわし、さんまなどの青魚に見られます。これらは悪玉コレステロールを下げますが、善玉コレステロール（HDL）まで下げる恐れがある脂肪酸です。

したがって、コレステロールを下げるための脂肪としては、オレイン酸を多く含む脂肪酸をお勧めします。

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